Выдержка из работы:
Введение
Актуальность рассматриваемой темы определяется тем, что ключевой характеристикой деятельности предприятий общественного питания является изготовление, продажа и организация потребления готовой продукции. Правильная организация работы предприятия общественного питания способствует рациональному использованию социальной работы и повышению ее производительности, экономии материальных ресурсов, повышению качества Обслуживания, а также способствует повышению качества продукции и культуры обслуживания, улучшению санитарных условий и гигиенические.
………………………………………..
1 Характеристика предприятия общественного питания. Организационная структура управления предприятия
1.1 Характеристика деятельности кафе-кондитерской (на примере кафе-кондитерской «Ванлав»)
ООО «Ванлав» представляет собой сеть кондитерских, которая занимает нишу между классическими кондитерскими и кофейнями, расположенная в городе Казань. Кондитерская была основана в 2020 году первой кондитерской в Махачкале, столице республики Дагестан, а в Казани 2023 году.
В «ВанЛав» представлены авторские десерты, которые готовятся ежедневно без заморозки из натуральных ингредиентов.
Некоторые особенности концепции:
– Ассортимент: более 200 авторских десертов, включая эклеры, трайфлы, мини-торты, бенто-десерты, клубнику в шоколаде и ПП-продукцию. Большинство рецептов — личные разработки Бека Кондитера, что придаёт бренду индивидуальность и делает каждую позицию узнаваемой.
– Визитная карточка: фиолетовый цвет. Он присутствует в интерьере, упаковке, униформе и в маркетинговых акциях. Слоган «Всё будет фиолетово» стал философией компании, отражающей позитив, яркость и дружелюбие атмосферы.
– Атмосфера: тёплая, душевная и уютная. Кондитерские открыты для гостей круглосуточно в разных форматах: с посадкой и навынос.
………………………………………..
Список использованных источников
1. Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 №1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
2. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 №191-ст)
3. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования (вместе с «Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов») (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст)
………………………………………..