Выдержка из работы:
Введение
Наблюдается устойчивая тенденция к росту спроса на услуги предприятий общественного питания среднего ценового сегмента, что подтверждается статистикой развития рынка и увеличением покупательской способности населения. Концепция кафе-кондитерской, выбранная для реализации проекта, отвечает современным требованиям потребителей к качеству обслуживания и ассортименту продукции. Актуальность исследования обусловлена необходимостью научного обоснования эффективности организации производственных процессов на предприятиях общественного питания. В условиях высокой конкуренции на рынке крайне важно обеспечить оптимальное сочетание качества продукции, уровня обслуживания и экономической эффективности.
………………………………..
1. Характеристика предприятия общественного питания
Концепция: кафе-кондитерская
Количество мест: 40
Основные цели:
- качество обслуживания;
- стать одним из лучших кафе в городе;
- прилагать усилия для поддержания и укрепления здоровья, удовлетворенности работой и финансового благополучия своих сотрудников.
Миссия: высокое качество блюд, приготовление из свежих продуктов, гарантируется не только высоким профессионализмом поваров, но и строгим соблюдением проверенных технологий, в основе которых лежит современное кухонное оборудование.
Общество с ограниченной ответственностью — это малое предприятие, созданное физическим лицом с целью оказания услуг населению. Правовой статус ООО выбран для компании, так как эта форма несет минимальный риск, и в случае неудачи участники ООО теряют только свои доли в уставном капитале, а также не выполняют свои обязательства.
Персонал ресторана составляет 9 человек. Ниже приведены обязанности руководящего персонала компании.
Работники должны обладать соответствующей квалификацией и навыками, наличием профессиональной подготовки. Иметь опыт торговли, знание психологии покупателей. Коммуникабельность, умение работать с клиентами.
Знание нормативных документов, регулирующих работу в сфере торговли и производства продукции.
Предприимчивость, ответственность, лидерские качества, профессиональная выдержка.
Опыт работы желателен в сфере ресторанного бизнеса. Ресторан постоянно работает с персоналом над повышением квалификации, уровня работы и обслуживания.
Форма оплаты труда - своевременная-премиальная.
Стимулирование работников осуществляется за счет корпоративных праздников, скидок на поездки, путевок в санатории и на курорты, приятной атмосферы и возможности карьерного роста, в том числе за рубежом.
В обязанности администратора входят:
- заключение договора;
- работа с сайтом-презентация меню, контроль и поддержание бесперебойной работы сайта, обработка отзывов посредством контроля за отзывами клиентов, продвижение сайта;
- финансовое управление, выдача заработной платы;
- формирование стратегии развития, поиск возможностей расширения бизнеса, поиск новых партнеров.
Рисунок 1 - Организационная структура
………………………………..
Литература
1. Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 №1515 «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания»
2. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования (вместе с «Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов») (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст)
3. Алиева В.С. Внедрение направленных организационных изменений на примере предприятий индустрии гостеприимства//Инновационная наука. 2020. № 4. С. 94-96
………………………………..