Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание – это отрасль хозяйства, основу которой составляют предприятия общественного питания, предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления, которые различаются по типам, специализации и классам.
Предприятия общественного питания различных типов независимо от форм собственности осуществляют свою деятельность, как в торговых залах предприятий, так и за их пределами на основании устава, а также при наличии лицензии на право производства и реализации продукции общественного питания и сертификата на данный вид продукции (работы, услуги). На данный момент наблюдается рост числа предприятий общественного питания и вследствие чего повышается конкуренция в данной отрасли. В результате конкурирующим предприятиям необходимо разрабатывать и внедрять новые рецептуры, создавать и применять новые технологии для производства своей продукции, приобретать новые виды оборудования.
.....................................................
1. РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ КАФЕ-ПЕКАРНИ
Каждый бизнес-проект начинается с предварительного планирования, заведения связанные со сферой общественного питания не являются исключением, первым делом нужно проанализировать конкуренцию в выбранной сфере с определением потенциальных конкурентов. Это нам даст представление, опираясь на него можно создать собственную концепцию предприятия, придумать сильные стороны, что можно сделать особенностью у нашего заведения, что может нас сделать равным участником на данном рынке.
Проведя анализ информации в Интернет сетях, целевая аудитория которых, такая же как у нас.
В первую очередь проанализируем данные конкурентов по следующим критериям: ценовой сегмент, время существования предприятия, а также по оценкам и отзывам простых посетителей. Результаты заведем в таблицу 1.
...................................................
10. Кейтеринг: Учебное пособие / Ю.Б.Башин, Н.В.Телепченкова - М.:
Вузовский учебник, НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 126 с. Режим доступа:
http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=502139
11. Организация производства на предприятиях общественного питания [Текст] : учеб-метод. материалы к изучению дисциплины / И. В. Изосимова, О.М. Сергачева. - Красноярск : СФУ, 2017. – 44 с. - URL: https://e.sfu-kras.ru/course/view.php?id=17551 .