Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
В современном мире предприятия общественного питания занимают неотъемлемую часть в жизни человека. Без общественного питания сейчас не обходятся практически ни один праздник, будь то свадьбы, юбилеи или дни рождения. Одну из самых обширных ниш в этой сфере занимают кафе.
Современные кафе разнообразные по своей структуре, внешнему виду, внутреннему интерьеру и, конечно же, меню. Меню многих кафе по своему содержанию не уступает ресторанам своим разнообразием, изысканностью и ассортиментом подаваемых блюд. И, конечно же, коронным блюдом многих кафе являются разнообразные десерты.
Десерты или по-другому сладкие блюда, богаты своим разнообразием как по методам приготовления, так и по температуре подачи. Сладкие блюда всегда были завершающим элементом трапезы человека в независимости от сословия.
Сегодня десерты далеко ушли от первоначального назначения – они подаются не только после трапезы, но часто и как самостоятельные блюда
Среди продукции пищевой промышленности десерты являются одними из самых популярных и востребованных во всем мире. Десерты, представленные сегодня на российском рынке, отличаются большим разнообразием, высокой пищевой ценностью и отличными вкусовыми качествами, что во многом обусловлено модернизацией кондитерских предприятий. По мнению маркетологов и самих производителей, спрос на традиционные кондитерские изделия несколько снизился, так как современные потребители стали предъявлять повышенные требования к разнообразию и оригинальности кондитерской продукции.
В современных кафе на сегодняшний день можно встретить колоссальное количество различных десертов, особенно если это кафе специализируется именно на них, но все они по большей степени холодные.
…………………………………………………..
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1. Характеристика предприятия
Молодежные кафе – предприятия по организации питания и отдыха молодежи и студентов, предоставляющие ассортимент блюд по ценам среднегородского уровня, не осуществляющие продажу алкогольной продукции, пива и табачных изделий, и имеющие перечень услуг по организации досуга молодежи.
Время работы кафе 10:00-22:00.
В кафе используется метод обслуживание официантами. Он применяется на предприятиях общественного питания, на которых предоставляются не только услуги питания, но и организация досуга потребителя.
...................................................
1. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М Организация обслуживания общественного питания. - М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2022. - С. 27.
2. Марвин Б. Маркетинг ресторана: Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане. - М.: Издательство Жигульского (ООО «Современные розничные и ресторанные технологии»), 2022. - 216 с.