Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
Предприятия питания являются одними из составляющих любой инфраструктуры. Они будут актуальными и желанными всегда, ведь утоляют желание людей поесть. Чем больше развиваются кухни разных стран мира, тем больше создается заведений питания для демонстрации кулинарных достижений определенной страны или региона. Но заведение питания - это не только кухня, но и атмосфера, царящая в зале, и которая должна соответствовать функции учреждения. На этом этапе важным является создание гармоничного дизайна и выбранного стиля, которые вместе будут соответствовать специфике заведения, вида кухни и соответствия статуса. С развитием кулинарного дела, развитие общепита всегда будет актуальным и востребованным.
………………………………………………….
1.Разработка производственной программы
1.1 Расчет количества потребителей
Общедоступные предприятия общественного питания призваны обеспечить питанием граждан страны вне дома: в обеденный перерыв, на отдыхе, в командировках, во время туристических поездок и т.д. В этом отношении кафе являются более демократичными по ценам предприятиями массового питания, предоставляя возможность получения качественного питания в течение дня. Кроме того, кафе предоставляют возможность организации и проведения банкетов, корпоративных мероприятий, обслуживания конференций и т.д.
………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения. М.: Госстандарт России, 2013.
2. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
………………………………………………….