Блюдо вегетарианской кухни Проверка на сайте Антиплагиат (antiplagiat.ru общедоступная версия), оригинальность от 70%.

Тема работы:

Блюдо вегетарианской кухни Проверка на сайте Антиплагиат (antiplagiat.ru общедоступная версия), оригинальность от 70%.

Номер работы:

1121294

Раздел:

Курсовые проекты - сложные   →   Технология Пищевого Производства

Год сдачи:

25.10.2023

Количество страниц:

31 стр.

Содержание:

СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3
1 ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ КУХНИ 5
1.1 Характеристика сырья блюд вегетарианской кухни 5
1.2 Технологический процесс приготовления блюд вегетарианской кухни 9
1.3 Контроль качества кулинарной продукции вегетарианской кухни 11
2. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА «РАГУ ОВОЩНОЕ» 14
2.1 Описание свойств сырья, применяемых в технологическом процессе блюда «Рагу овощное» 14
2.2 Технологический процесс приготовления блюда «Рагу овощное» 20
2.3 Оборудование, посуда, инвентарь используемые для приготовления блюда «Рагу овощное» 21
2.4 Расчет пищевой и энергетической ценности блюда «Рагу овощное» 23
2.5 Составление и оформление технологической карты 25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 31

Выдержка из работы:

ВВЕДЕНИЕ
Вегетарианство (вегетарианское питание) — это определенный образ жизни и питание, исключающие мясную пищу и некоторые или все продукты животного происхождения. Для тех, кто придерживается вегетарианства, либо веганства или же просто является сторонниками здоровой пищи и здорового образа жизни, отличным выходом является посещение специализированных вегетарианских кафе.Основное правило вегетарианцев - это не употреблять в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты животного происхождения.
……………………………………………………….
1 ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВЕГЕТАРИАНСКОЙ КУХНИ
1.1 Характеристика сырья блюд вегетарианской кухни
Вегетарианство — это общее название систем питания, основанных на употреблении продуктов растительного происхождения и исключающих или существенно ограничивающих потребление продуктов животного происхождения. Это не просто набор правил питания, но и жизненная позиция. Многие люди, придерживающиеся ее, во все времена выступали за то, чтобы оставить жизнь животным, ощущая свою причастность к окружающему миру.
Наиболее строгая форма вегетарианства — веганство — исключает потребление всех продуктов животного происхождения: мяса, рыбы, яиц, молока (не считая грудного вскармливания младенцев), молочных продуктов и меда.
……………………………………………………….
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
2. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
3. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения
……………………………………………………….