Разработка методов технического диагностирования хлебопекарного оборудования

Тема работы:

Разработка методов технического диагностирования хлебопекарного оборудования

Номер работы:

761969

Раздел:

Магистерские работы   →   Детали машин

Год сдачи:

30.09.2022

Количество страниц:

110 стр.

Содержание:

Введение……………………………………………………….……………..….6
Глава 1. Анализ развития хлебопекарного производства…………….…..…10
1.1 Анализ машинно-аппаратурной схемы хлебопекарного производства..1
1.2 Механические процессы пищевого оборудования……….………….….17
1.3 Инновации и традиции оборудования хлебопекарного производства…22
1.4 Обзор современных систем технического диагностирования промышленного оборудования ………………………………………………….…..24
Глава 2. Технические характеристики и влияние вибрации пищевых аппаратов для комплексной оценки состояния приборов………………………..46
2.1 Причины возникновения и методы регулировки вибрации…………..46
2.2 Метрологическая калибровка оборудования…………………………..53
2.3 Диагностика оборудования по физико-химическим параметрам при его эксплуатации……………………………………………………………………….....62
2.4 Анализ теоретических и практических проблем исследования вибрационных и тепломассообменных процессов пищевого оборудования…..69
2.5 Аналитические расчеты и применение математической модели оборудования………………………………………………………………………….76
Глава 3. Экспериментальные исследования линии тортилья ……………...79
3.1 Система технического зрения и умные ремни……………...……….…79
3.2 Машинные технологии в хлебопекарном производстве………..………84
3.3 Экспериментальные исследования линии тортилья и ее технические характеристики……………………………………………….…………………..…..86
3.4 Зависимость технического состояния установки от физических параметров……….……………………………………………………………......…..92
3.5 Исследование и расчеты показателей состояния точной диагностики пищевого оборудования…………………………………………………..…......….97
Заключение…………………………………………………………….…...…106
Список использованной литературы…………………………………..…....109

Выдержка из работы:

Введение
Пищевая промышленность России – одна из ведущих отраслей народнохозяйственного комплекса. По объему валовой продукции она занимает второе место после машиностроения и металлообработки, третье по количеству рабочих, пятое – по стоимости основных производственных фондов. Пищевая промышленность объединяет 22 специализированные отрасли, включающие более 40 основных производств. В целом по стране она производит сейчас более 10 тысяч наименований продукции.
Особенностью пищевой промышленности является высокий уровень материалоемкости производства. Так, в структуре себестоимости пищевых продуктов расходы на сырье и материалы составляют 85-90 %.
В процессе развития наибольший экономический эффект дадут решения, направленные на рациональное использование сырья и материалов, внедрение материалосберегающей техники и технологии. Главным рычагом интенсификации развития промышленности на сегодняшний день является кардинальное ускорение научно-технического прогресса, широкое внедрение техники новых поколений и новых технологий, обеспечивающих высокую производительность и эффективность производства. В перспективе ставится задача, предполагающая обеспечение глубокой технической реконструкции отрасли на основе современных достижений науки и техники.
С учетом поставленных задач производственно-техническая база пищевой промышленности требует не только расширения, но и коренной реконструкции. Большая часть действующего теперь оборудования представлена устаревшими машинами и аппаратами, не отвечающими современным требованиям. Низкий уровень механизации и автоматизации приводит к понижению производительности труда. По этому показателю отечественная пищевая промышленность значительно отстает от экономически развитых стран мира.
.............................................
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
1.1 Анализ машинно-аппаратурной схемы хлебопекарного производства
При конструировании нового оборудования пищевых производств, новые конструкции должны характеризоваться высокими технико-экономическими показателями. Основными параметрами, отнесенными к производительности оборудования, являются:
- масса;
- габаритные размеры;
- площадь, которую занимает оборудование пищевых производств;
- расход электроэнергии, воды, пара;
- масса дефицитных и дорогих материалов;
- стоимость обслуживания и другие расходы, связанные с эксплуатацией оборудования, текущие и капитальные ремонты;
- стоимость машины и амортизационные отчисления.
Технологическое оборудование пищевых производств должно удовлетворять требованиям прогрессивной технологии, то есть технология диктует принятие конструкторских решений при разработке нового или усовершенствовании технологического оборудования. На рис. 1 представлена технологическая схема комплекса оборудования для производства линии тортильи.
.............................................