Выдержка из работы:
Введение
В современном мире, где вопросы здоровья, долголетия и качества жизни приобретают все большую значимость, особое внимание уделяется вопросам питания. Растущее понимание роли пищи не только как источника энергии и строительного материала, но и как средства профилактики заболеваний и поддержания оптимального функционирования организма, привело к появлению новых категорий пищевых продуктов и активных ингредиентов. Биологически активные добавки (БАД) к пище выступают в этом контексте как важный инструмент для коррекции рациона и восполнения дефицита необходимых нутриентов. В то же время, развитие биотехнологий открывает горизонты для создания продуктов с измененными свойствами – генетически модифицированных (ГМП) и функциональных продуктов питания, призванных решать комплексные задачи по улучшению здоровья населения.
……………………………………………………..
1. Понятие и классификация биологически активных добавок к пище
Биологически активные добавки (БАД) к пище если рассматривать их в глобальном аспекте – это накопленные громадным опытом народов всех времен знания целебных свойств растений, объектов животного происхождения и минерального сырья. Еще до нашей эры в странах Востока сложились системы профилактики и терапии, основанные на использовании продуктов из растительного, животного и минерального сырья. Эти методы использовали Гиппократ, Гален, Авиценна и многие другие. Современные технологии позволили выделить из природного сырья чистые вещества и их комплексы, что позволило добиться усиления их эффекта воздействия. В последнее время появилась новая область знаний – фармаконутрициология, которая является пограничной между наукой о питании и фармакологией. Выдающийся отечественный ученый академик А.А. Покровский отмечал, что «…пищу следует рассматривать не только как источник энергии и пластических веществ, но и как весьма сложный фармакологический комплекс».
Питание относится к тем важнейшим факторам окружающей среды, которые воздействуют на организм человека. Пищевые вещества, преобразуясь в процессе метаболизма в структурные элементы клеток организма, всецело обеспечивают физическую и умственную работоспособность, определяют здоровье и продолжительность жизни человека. Нарушения в питании всегда приводят к тем или иным отрицательным воздействиям. Поэтому рациональное, адекватное возрасту, профессиональной деятельности, состоянию здоровья, питание рассматривается как важнейший фактор профилактики большинства заболеваний человека, в том числе сердечнососудистых, онкологических, желудочно-кишечных, обмена веществ.
В Советском Союзе понятия БАД не существовало, но производились продукты, которые являлись пищевыми добавками и применялись в качестве средств для профилактики определённых заболеваний. Например, широкий спектр комбинированных витаминов, а также пробиотики, которые регистрировались в качестве лекарственных препаратов.
После распада СССР и последовавшей правовой неразберихи в отношении государственного контроля над рынком, на некоторое время БАД оказались в серой зоне. Требований по регистрации и маркетингу, по сути, не существовало, в итоге рынок наводнило огромное количество продуктов сомнительного качества, многие из которых к тому же рекламировались как эффективные средства для лечения всех болезней.
В 1997 году появился приказ Министерства Здравоохранения РФ №117 «О порядке экспертизы и гигиенической сертификации биологически активных добавок к пище» и Постановление главного государственного врача №21 «О государственной регистрации биологически активных добавок к пище», которые закрепили в законодательстве определение БАД и порядок их вывода на рынок.
……………………………………………………..
ЛИТЕРАТУРА
1. Тутельян, В. А. Химический состав и калорийность российских продуктов питания: Справочник / В. А. Тутельян. — М.: ДеЛи плюс, 2022. — 284 с.
2. Дроздова, Т. М. Физиология питания: учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2017. — 352 с.
3. Позняковский, В. М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов: Учебник / В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2022. — 522 с.
4. Пилат, Т. Л. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение) / Т. Л. Пилат, А. А. Иванов. — М.: Авваллон, 2022. — 370 с.
5. Шендоров, Б. А. Медицинская и микробная экология и функциональное питание: В 3-х т. Т. 3: Пробиотики и функциональное питание / Б. А. Шендоров. — М.: ГРАНТЪ, 2011. — 420 с.