Выдержка из работы:
Введение
Холестерин – это слово, которое часто вызывает ассоциации с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на его неоднозначную репутацию, холестерин является незаменимым компонентом всех живых организмов, играющим критически важную роль в множестве физиологических процессов. Понимание природы холестерина, его метаболизма и влияния на организм, в сочетании с анализом роли различных типов жирных кислот, в частности, ненасыщенных, имеет фундаментальное значение для поддержания здоровья и профилактики многих патологий.
…………………………….
1. Холестерин, его физико-химические свойства и пути поступления в организм
Холестерин - органическое соединение, природный полициклический липофильный спирт, принадлежащий к классу стероидных соединений. Это жизненно необходимое для организма вещество, которое участвует в синтезе гормонов, витаминов, желчных кислот и входит в состав клеточных мембран.
Холестерин - это природное химическое соединение, представляет собой спирт, который хорошо растворяется в жирах. Он содержится в мембранах клеток многих животных организмов, в том числе, человека. В основном, холестерин вырабатывается самим организмом (до 80%, что составляет 1,5-2,5 г/сутки)1. Оставшийся поступает с пищей (до 20%).
Физико-химические свойства:
Молекулярная формула: C27H46O.
Состояние: твёрдое вещество.
Температура плавления: 148–150 °C.
Температура кипения: 360 °C.
Растворимость: почти не растворяется в воде (при стандартных условиях — около 0,095 г на 100 мл), но хорошо растворяется в жирах и органических растворителях (ацетон, бензол, хлороформ, этанол, алифатические углеводороды).
Плотность кристаллического холестерина: 1,07 г/см?.
…………………………..
1. Березов, Т. Т. Биологическая химия: Учебник / Т. Т. Березов, Б. Ф. Коровкин. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Медицина, 2018. — 704 с.
2. Дроздова, Т. М. Физиология питания: учебник / Т. М. Дроздова, П. Е. Влощинский, В. М. Позняковский. — Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2017. — 352 с.