Выдержка из работы:
В современных условиях развития рынка гостиничных услуг особую значимость приобретает способность предприятий оперативно реагировать на изменения потребительских ожиданий и выстраивать гибкую ассортиментную политику. Мини-гостиницы, занимая значимую нишу в сегменте средств размещения, обладают рядом преимуществ - персонализированным сервисом, адаптивностью к локальным условиям и возможностью быстро внедрять новые услуги. Вместе с тем ограниченность ресурсов и высокая конкуренция требуют от менеджмента таких объектов максимально рационального подхода к формированию перечня услуг: важно не просто расширять ассортимент, а предлагать именно те опции, которые востребованы целевой аудиторией и способны повысить лояльность гостей, загрузку и рентабельность бизнеса.
********************************************
1. Теоретические основы управления ассортиментом услуг в гостиничном бизнесе
1.1 Сущность и особенности ассортимента услуг мини-гостиницы
Гостиница – средство размещения, состоящее из определенного количества номеров и сгруппированное по категориям в зависимости от набора предоставляемых услуг и оборудования номерного фонда. Согласно постановлению Правительства РФ от 27 ноября 2025 года №1912, к гостиницам относятся отели (городские, загородные, курортные и другие), мотели, ботели, апарт-отели, хостелы, пансионаты и иные аналогичные средства размещения, в том числе модульные некапитальные средства размещения [1].
Гостиничная услуга – комплекс услуг по предоставлению физическим лицам мест для временного проживания в средстве размещения, а также иные услуги по обслуживанию проживающих в средстве размещения физических лиц. В более широком понимании – это результат человеческого труда, воплощенный в материально-вещественной и нематериальной форме, направленный на удовлетворение потребностей клиентов, возникающих с момента начала его взаимодействия с гостиничным персоналом [1].
В России понятия «гостиница» и «гостиничные услуги» используются в значениях, определенных Федеральным законом «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» [3].
1. Постановление Правительства Российской Федерации от 27 ноября 2025 г. № 1912 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг и услуг иных средств размещения в Российской Федерации». – URL: https://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/413069805/ (дата обращения 01.06.2026)
2. Постановление Правительства РФ от 27.12.2024 N 1951 (ред. от 27.11.2025) «Об утверждении Положения о классификации средств размещения». – URL: https://www.law.ru/npd/doc/docid/1310741383/modid/99
3. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 29.12.2025) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.03.2026) // СПС КонсультантПлюс
4. Арсений Р.М. Проблемы обеспечения качества гостиничных услуг в новых условиях // Сервис в России и за рубежом. – 2022. – № 3 (100). – С. 45-55
5. Арцыбашев Д. В., Шаповалова А. А. Факторы конкурентоспособности в гостиничном предприятии // Динамика гуманитарных и социально-экономических наук в условиях цифровой трансформации: сборник научных трудов по материалам Международной научно-практической конференции 30 ноября 2023г. Белгород: ООО Агентство перспективных научных исследований (АПНИ), 2023. – С.38–40. – [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://apni.ru/article/7598-faktori-konkurentosposobnosti-v-gostinichnom (дата обращения 01.06.2026)
6. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
7. Беломестнова М.Е. Инновационные подходы к продвижению гостиничных услуг / М.Е. Беломестнова, В.И. Шариков // Гостиничное дело. – 2022. – № 2. – С. 90-104