Выдержка из работы:
Актуальность темы исследования. В настоящее время активно развиваются туризм, гостиничные и ресторанные услуги, требования гостей к качеству растут, поэтому отельеры и владельцы ресторанов используют различные методы для привлечения и удержания клиентов.
Гостиничный бизнес на сегодняшний день является перспективной и динамично развивающейся сферой, которая получает большую прибыль. Благодаря тому что гостиничный бизнес способен приносить стабильный доход в федеральный бюджет, количество гостиниц в России с каждым годом увеличивается. Моделирование бизнес-процесса является продолжением инжиниринга, то есть выделяет основные процессы предприятия, описывает и совершенствует уже имеющиеся процессы для улучшения ключевых показателей успешности компании. Идея моделирования бизнес-процессов позволяет современному руководителю и всем сотрудникам бизнеса иметь четкое представление обо всей деятельности, прежде всего о ее конечном результате.
**************************************************************
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ СЛУЖБЫ ПИТАНИЯ ГОСТИНИЦЫ
1.1 СУЩНОСТЬ И СПЕЦИФИКА ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА И УСЛУГ ПИТАНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ
На сегодняшний день ресторанный бизнес является неотъемлемой частью гостиничных комплексов. Поскольку рестораны при отелях - это не только престиж или лицо отеля, но и источник дополнительной прибыли. Таким образом, деятельность ресторанов при отелях играет особенно важную роль, а также обладает рядом специфических особенностей.
Одна из основных задач ресторанно-гостиничного бизнеса - конкурентоспособность среди других предприятий. В условиях экономической нестабильности, в ресторанно-гостиничном бизнесе решающими факторам конкурентоспособности являются: работа над развитием положительного имиджа, а также узнаваемостью бренда, работа над концепцией предприятия, оснащенность техническими ресурсами (современное оборудование, материально-техническая база), высокопроизводительная маркетинговая деятельность, наличие финансовых ресурсов и инвестиций, высококвалифицированный персонал, программы лояльности для гостей, разработка и внедрение новых технологий и уникальных предложений.
Несмотря на большое количество факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность предприятия и эффективность его работы, определяющим фактором остается его способность предоставлять услуги обслуживания высокого качества, а также не менее важным является внедрение новых технологий, которые, в свою очередь, будут отличать предприятие от других на рынке услуг. Инновации в сфере обслуживания являются важным фактором развития, что обусловлено не только изменениями ради «модных тенденций», но и необходимостью для удовлетворения запросов клиентов.
Говоря о индустрии гостеприимства, важно отметить некоторое отличие. В гостиничном, а также туристическом бизнесе, четко прослеживается взаимосвязь с путешествиями людей (как с целью отдыха, оздоровления, рабочие поездки и т.д.). В то же время, ресторанный бизнес может функционировать самостоятельно, при этом экономическая эффективность данной деятельности по обслуживанию местных жителей, часто превышает доходность от обслуживания туристов. Таким образом, ресторанный бизнес является автономной индустрией, а также составляющей частью индустрии гостеприимства. Исходя из представленной информации, можно определить, что ресторанный бизнес рассматривается в таких видах деятельности как: социально-экономическая система, коммерческие предприятия, организация общественного питания, отрасль хозяйства [7].
1. Воробей Е.К. Влияние мер государственной поддержки на сферу рекреации и туризма региона // Проблемы прогнозирования. - 2021. - № 6 (189). - С. 72-83.
2. Гостиничное дело: словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.]; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. Москва: ИНФРА-М, - 2020. - 247 с.
3. Гущина О.С. Технологии предоставления услуг питания на гостиничном предприятии / О.С. Гущина // Научный альманах. - 2020. - № 5-2 (67). - С. 127-130.
4. Киселева Л.В., Коновалова Е.Е. Концептуальные основы функционирования ресторана при гостинице / Л.В. Киселева, Е.Е. Коновалова // Вестник ассоциации ВУЗов туризма и сервиса. - 2020. - Т. 1., - № 1. - С. 123-131.
5. Ларченко, А.А. Ресторанная служба как фактор конкурентоспособности гостиничного предприятия / А.А. Ларченко // StudArctic forum - 2023. - Т. 8-4. - С. 189-196.