Выдержка из работы:
Введение
В процессе обеспечения сырьевыми ресурсами и последующего производства готовой продукции могут возникать случаи выпуска изделий, качество которых не соответствует заявленным характеристикам. Подобные отклонения от качества, установленного поставщиком и закреплённого в нормативных документах интегрированной системы менеджмента качества, могут проявляться на различных этапах жизненного цикла продукта: начиная с выбора контрагента по поставке сырья и организации логистических процессов, заканчивая контролем конечного результата выпуска. Даже при сотрудничестве с добросовестными поставщиками существует риск получения продукции низкого качества вследствие недостатков производственного контроля, ошибок при модернизации процессов или изменениях технологических процедур - уровень соответствия конечного изделия во многом определяется тем, насколько корректно и своевременно поддерживаются требования системы менеджмента качества на всех стадиях производства и снабжения.
…………………………..
1. Теоретические аспекты управление продукцией несоответствующей качеству
1.1. Понятие и сущность управление продукцией несоответствующей качеству
В рамках функционирования системы менеджмента качества[2] обязательным элементом становится организация работы с продукцией, не соответствующей установленным требованиям[3]. Эти процедуры должны быть подробно регламентированы внутренними стандартами предприятия (СТО)[4]. Важным аспектом является систематическое накопление статистических данных[5] о качестве произведённой продукции и внедрение современных методов измерения и контроля, обеспечивающих максимальную точность получаемой информации[6].
Все выявленные случаи несоответствия анализируются с экономической точки зрения в контексте управления качеством[7], при этом составляются специализированные формы отчётности по издержкам, связанным с обеспечением качества продукции[8]. При переработке пищевого сырья особое внимание уделяется не только безопасности товара, но и его пищевой ценности, причём для современного потребителя уровень питательных свойств зачастую выходит на первый план после оценки качества и ценовой категории продукта[9]. Продукты растительного происхождения занимают значимое место в рационе человека благодаря богатому содержанию необходимых нутриентов[10].
Тем не менее на рынке всё чаще фиксируются случаи появления продуктов, произведённых с нарушениями технологических процессов или представляющих потенциальную опасность для здоровья потребителей[11]. Для предотвращения поступления такой пищевой продукции в оборот требуется постоянное совершенствование систем менеджмента качества и безопасности, а также внедрение актуальных методов мониторинга и контроля производственных процессов, использование специализированных стандартов при отборе поставщиков сырья. Ключевым нормативным документом по управлению безопасностью продовольственных товаров является ГОСТ Р ИСО 22000-2007.
.......................................
8 Денисова Я.В., Козлова Д.Ю., Сопин В.Ф. Управление несоответствиями на предприятии с помощью статистических методов // Вестник Технологического университета. 2021. Т. 24. № 2. С. 93-97.
9 Дроган Н.И. Обзор строительства рыбопромысловых судов на российских судоверфях в 2021-2025 годах // Судостроение. 2021. № 5 (858). С. 3-18.