Товароведная характеристика и экспертиза молочных консервов

Тема работы:

Товароведная характеристика и экспертиза молочных консервов

Номер работы:

1626308

Раздел:

Курсовые проекты - сложные   →   Товароведение и экспертиза

Год сдачи:

02.11.2025

Количество страниц:

32 стр.

Содержание:

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1 Современное состояние потребительского рынка молочных консервов в Российской Федерации 5
1.2 Пищевая ценность молочных консервов 7
1.3 Факторы, влияющие на качество молочных консервов 8
2 ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ 10
2.1 Характеристика ассортимента молочных консервов в торговом предприятии, выбор объектов исследования 10
2.2 Методология экспертизы качества молочных консервов 12
2.3 Идентификация и экспертиза качества молочных консервов разных производителей 15
2.3.1 Идентификация молочных консервов по маркировке и упаковке 15
2.3.2 Экспертиза качества молочных консервов органолептическим методом 17
2.3.3 Экспертиза качества молочных консервов социологическим методом 21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 27
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 29
ПРИЛОЖЕНИЯ 32

Выдержка из работы:

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данного исследования определяется несколькими факторами. Во-первых, в 2023-2025 годах рынок сгущенного молока в Российской Федерации претерпевает значительные изменения: производство снизилось на 6,1% в 2024 году относительно 2023 года, а продажи сократились на 6%, что связано с изменением потребительских предпочтений в пользу менее калорийных продуктов и популяризацией здорового питания.

.....................

1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Современное состояние потребительского рынка молочных консервов в Российской Федерации

Молочные консервы являются важным сегментом продовольственного рынка России, обеспечивая потребителей продукцией длительного хранения с высокой пищевой ценностью. Рынок сгущенного молока в 2023-2025 годах переживает период трансформации, характеризующийся изменением объемов производства, структуры потребления и ценовой динамики.

........................................

2 ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Характеристика ассортимента молочных консервов в торговом предприятии, выбор объектов исследования

Торговая сеть «Пятёрочка» (входит в состав X5 Group) является крупнейшим федеральным ритейлером в формате магазинов «у дома», насчитывающим более 20 000 магазинов по всей России. Ассортиментная политика в категории молочных продуктов включает питьевое молоко,
....................................................

2 ТОВАРОВЕДНО-ЭКСПЕРТНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Характеристика ассортимента молочных консервов в торговом предприятии, выбор объектов исследования

Торговая сеть «Пятёрочка» (входит в состав X5 Group) является крупнейшим федеральным ритейлером в формате магазинов «у дома», насчитывающим более 20 000 магазинов по всей России. Ассортиментная политика в категории молочных продуктов включает питьевое молоко,

.............................................

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Нормативно-правовые акты и стандарты
1. ГОСТ 31688-2012. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия = Milk canned products. Condensed milk and cream with sugar. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : введен впервые : введен 2013-07-01 / разработан Государственным научным учреждением Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук. – Москва : Стандартинформ, 2013. – 16 с.
2. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования = Food products. Information for consumer. General requirements : национальный стандарт Российской Федерации : издание официальное : взамен ГОСТ Р 51074-97 : введен 2005-07-01 / разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом сертификации. – Москва : ИПК Издательство стандартов, 2004. – 27 с.
3. ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия = Granulated sugar. Specifications : межгосударственный стандарт : издание официальное : взамен ГОСТ 21-78 : введен 1996-01-01. – Москва : ИПК Издательство стандартов, 1995. – 13 с.
4. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011. Пищевая продукция в части ее маркировки : принят решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 года № 881 : введен в действие 15 февраля 2015 года. – Москва : Юриспруденция, 2015. – 45 с.
Учебники и учебные пособия
7. Голубенко, О. А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. А. Голубенко, В. И. Криштафович, Н. В. Криштафович. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Юрайт, 2024. – 297 с. – (Профессиональное образование). – ISBN 978-5-534-16837-6.

..........................................