Выдержка из работы:
Общая характеристика предприятия
В рамках инфраструктурного обеспечения образовательного процесса в ФГБОУ ВО «Рязанский государственный агротехнологический университет имени П.А. Костычева» функционирует система объектов общественного питания, в частности, несколько столовых и кафе-буфет, среди которых особое место занимает столовая №2. Являясь одним из ключевых элементов данной системы, она обеспечивает полноценное питание обучающихся и сотрудников университета, что особенно важно, учитывая тот факт, что большинство студентов проводит в стенах учебного заведения значительную часть дня, а многие из них проживают в общежитиях и лишены возможности питаться домашней едой.
Материально-техническая база столовой №2 соответствует современным требованиям организации общественного питания и была обновлена в ходе комплексного ремонта помещений, включающего как капитальный, так и косметический ремонт, а также оснащение современным технологическим оборудованием. Система обслуживания построена на принципе самообслуживания, что обеспечивает высокую пропускную способность в периоды пиковых нагрузок, обусловленных учебным расписанием и необходимостью оперативного обслуживания большого количества посетителей в короткие перерывы между занятиями.
..............
1. СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» [Электронный ресурс] / Электрон. Текстовые данные. – Режим доступа: https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=9&documentId=57390&ysclid=mgmee6z4kq636730905 (дата обращения: 19.10.2025)
2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» [Электронный ресурс] / Электрон. Текстовые данные. – Режим доступа: https://normativ.kontur.ru/document?moduleId=9&documentId=491690&ysclid=mgmeewrjea416835626 (дата обращения: 19.10.2025)
3. ГОСТ 4288-76 «Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы испытаний» [Электронный ресурс] / Электрон. Текстовые данные. – Режим доступа: https://internet-law.ru/gosts/gost/34055/?ysclid=mgmefz71fg996236323 (дата обращения: 19.10.2025)
4. Васюкова, А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / А.Т. Васюкова - Учебник. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К». 2020. - 416 с. - ISBN 978-5-4365-1564-9