Выдержка из работы:
Введение
Учебная практика проходила в период с 00 месяц 2025 года по 00 месяц 2025 года.
Объектом прохождения учебной практики является организация ООО «ЛУНА ЛАУНЖ».
Учебная практика ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров входит в состав профессионального учебного цикла основной профессиональной образовательной программы, разработанной в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по специальности среднего профессионального образования 38.02.04 Коммерция (по отраслям) и является видом учебной деятельности, направленным на формирование, закрепление и развитие практических навыков и компетенций в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью.
……………………………………………
Задание 4. (ПК 3.2)
Оцените соблюдение правил продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров и представьте в отчете, с какими товарными потерями при хранении сталкивается исследуемое предприятие и как проводится учет и списание потерь товаров.
Оцените и рассчитайте товарные потери предприятия, опишите какие мероприятия необходимо реализовывать по их предупреждению или списанию.
Правила продажи продовольственных товаров в ресторане:
- Соблюдение условий хранения и сроков годности. Вся продовольственная продукция должна реализовываться при соблюдении требований, установленных изготовителем.
- Соблюдение правила товарного соседства. Продукты со специфическим запахом должны находиться отдельно от продуктов, воспринимающих запахи. Например, нельзя хранить молочную продукцию рядом с рыбной.
- Наличие сопроводительных документов. На все товары должны быть декларация или сертификат о соответствии продукта.
- Правильное оформление меню. Должен быть единый шрифт, а цена должна соответствовать реальной.
- Утилизация просроченной продукции.
- Передача развесных товаров покупателю в упакованном виде. Исключение - товары, реализуемые методом самообслуживания или в тару покупателя.
- Оформление ценников. Для весовых товаров - наименование товара, сорт, цены за килограмм или 100 граммов. Для товаров, продаваемых в розлив, - наименование товара, цены за единицу ёмкости. Для штучных товаров и напитков, расфасованных предприятиями-изготовителями в бутылки, банки, коробки, пакеты и т. п., - наименование товара, ёмкость или вес, цену за фасовку.
За нарушение правил продажи продовольственных товаров продавец может быть привлечён к административной ответственности.
……………………………….
11. Даутова Г.И. Методика интегральной оценки экономической эффективности предприятия // Форум молодых ученых. – 2019. – № 12. – С. 232-239.
12. Иванова И. А., Сергеев А. М. Менеджмент. — М.: Юрайт. 2024. – 328 с.