Выдержка из работы:
Введение
Актуальность темы исследования курсовой работы заключается в том, что в современной рыночной экономике успех предприятия напрямую зависит от качества его продукции. Социальные исследования показывают, что подавляющее большинство потребителей (более 80%) ставят качество выше цены. Именно поэтому качество является ключевым фактором конкурентоспособности и, как следствие, процветания бизнеса. Управление качеством стало повсеместной практикой и неотъемлемым элементом успешного предпринимательства, занимая центральное место в общей системе управления организацией.
На Западе наличие сертификата системы управления качеством от признанного органа является обязательным условием для выхода на рынок и подтверждением высокого качества и безопасности продукции.
Вступление России в ВТО и усиление конкуренции со стороны иностранных компаний
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
1. Теоретические аспекты политики безопасности пищевой продукции предприятия согласно принципам ХАССП
1.1. Понятие и сущность политики безопасности пищевой продукции предприятия согласно принципам ХАССП
ХАССП – это комплексный подход к управлению рисками, связанными с безопасностью продукции. Он включает выявление и оценку потенциальных угроз, разработку и внедрение мер контроля для их предотвращения или минимизации, а также постоянный мониторинг и документирование этих процессов. ХАССП считается золотым стандартом в обеспечении безопасности пищевых продуктов на национальном уровне. Его применение также рекомендовано для парфюмерно-косметической отрасли, где требования к безопасности не менее строги .
Система ХАССП, разработанная в США в 1980-х годах для обеспечения безопасности пищи для астронавтов НАСА и военных, базируется на принципах инженерного анализа FMEA (анализ видов и последствий отказов).
В Европейском Союзе внедрение ХАССП началось с Директивы 93/43/ЕС , что привело к разработке национальных стандартов. К 2000 году ХАССП стал обязательным в США, Канаде и ЕС, а в 2004 году Постановление 852/2004 подтвердило признание сертификации ХАССП, выданной уполномоченными органами .
В России в 2001 году был введен ГОСТ Р 51705.1-2001 , а также создана добровольная система сертификации «ХАССП», объединяющая одиннадцать сертификационных органов .
Основываясь на опыте внедрения систем ХАССП в соответствии с национальными стандартами, был разработан международный документ. В 2005 году был принят стандарт ИСО 22000 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции». Этот стандарт унифицировал требования к ХАССП на международном уровне и привел их в соответствие с другими системами менеджмента. После консультаций с нидерландскими специалистами, ключевыми разработчиками ИСО 22000, ВНИИС подготовил и утвердил национальный стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Теперь российские предприятия могут выбирать между ГОСТ 51705.1-2001 и ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для разработки систем ХАССП, причем все чаще отдают предпочтение последнему .
…………………………………………………………………………………………………………………………………………
Список использованных источников
1. Абакумова, О.Г. Управление качеством: Конспект лекций / О.Г. Абакумова. - М.: А-Приор, 2023. - 128 c.
2. Аристов, О.В. Управление качеством: Учебник / О.В. Аристов. - М.: НИЦ Инфра-М, 2022. - 224 c.
3. Беляев, С.Ю. Управление качеством: Учебное пособие для бакалавров / С.Ю. Беляев, Ю.Н. Забродин, В.Д. Шапиро. - М.: Омега-Л, 2022. - 381 c.
4. Бухгалтерский учет. Налоги. Аудит. Контрагент ООО «КОМБИНАТ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ». [Электронный ресурс]. – режим доступа: https://www.audit-it.ru/buh_otchet/6676006407_ooo-kombinat-shkolnogo-pitaniya (дата обращения 17.08.2025).