Выдержка из работы:
Введение
В настоящее время в России проживают около 30 млн. пожилых людей, и эта цифра, по прогнозам демографов, в ближайшие годы будет увеличиваться. 75% пожилых людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20% из них переедают, 60% питаются нерационально.
…………………………………………….
Глава 1 Теоретические аспекты особенностей питания лиц пожилого и старческого возраста
1.1Анатомо - физиологические особенности лиц пожилого и старческого возраста
Старение организма - естественный и неизбежный процесс, в результате которого тело человека и все органы, в том числе, желудочно-кишечный тракт, постепенно меняются и не в полной мере справляются со своими функциями.
Замедляются психомоторные функции, метаболизм, снижаются восстановительные функции организма. В пожилом и старческом возрасте в организме происходит ряд изменений, негативно влияющих на процесс пищеварения и усвоение пищи: стираются и теряются зубы, сокращается объем полости рта, снижается функция работы слюнных желез. В результате чего старого человека часто беспокоят сухость во рту, трещины губ и языка, теряется функция вкусовых рецепторов, возникают атрофические изменения мышц лица, изменения в составе лицевых костей. Вкусовой порог с возрастом повышается, особенно для сладкого, но в целом вкус меняется относительно мало. Тем не менее, старые люди часто жалуются на то, что пища «утратила свой прежний вкус», что возможно из-за частичного отмирания клеток вкусовых луковиц. Увеличивается длина пищевода, изменяется его форма, снижается тонус мышц, что приводит к учащенному рефлюксу (вбрасывание содержимого желудка в пищевод).
Снижается объем желудочного сока, содержание в нем соляной кислоты и пепсина. Ухудшается пищеварение, что приводит к стеаторее - выведению непереваренного жира с калом. Происходит удлинение тонкого и ряда сегментов толстого кишечника. Снижается общая скорость движения химуса (кишечного содержимого), что наряду с мышечной атрофией и атонией слизистой оболочки вызывает старческий запор. Иногда развивается и состояния гиперкинеза кишечника - спастические запоры и колики [1].
Недостаточная физическая активность, характер питания, длительная задержка каловых масс в кишечнике приводит к размножению гнилостной микрофлоры, развитию процессов брожения, что обуславливает значительное количество газов, вздутие живота.
Изменяется микрофлора кишечника с увеличением бактерий гниения и уменьшением молочнокислых (полезных) бактерий. Уменьшается масса печени, размеры желчного пузыря увеличиваются, с потерей его мышечного тонуса, что зачастую приводит к застою желчи, а при повышенной выработке холестерина - к образованию камней. С возрастом происходят и трофические изменения в поджелудочной железе. Раньше всего нарушается структура сосудов, затем происходит склероз протоков. Возможна атрофия половины железы и более. Из-за снижения уровня некоторых ферментов в желудочно-кишечном тракте ухудшается эффективность пищеварения и поглощения питательных веществ. Это влияет на всасывание и усвоение витамина В12, биотина, фолиевой кислоты, кальция, железа и цинка. Для старости типично снижение активности лактазы, с чем связана непереносимость молока.
…………………………………………….
Список используемых источников
1. Барановский А.Ю. Причины старения // Практическая диетология. Режим доступа: https://praktik-dietolog.ru/article/prichinyi- stareniya.html
2. Демина Е.И., Гатаулина О.В. Влияние рационального питания на здоровье и качество жизни пожилого человека / Е.И. Демина, О.В. Гатаулина // Здоровье – основа человеческого потенциала: проблемы и пути их решения, 2022. - №1. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-ratsionalnogo-pitaniya-na-zdorovie-i-kachestvo-zhizni-cheloveka (15.04.2025).
3. Голубева А.Н. Правильное питание как основная составляющая здорового образа жизни пожилого человека / А.Н. Голубева // Международный журнал гуманитарных и естественных наук, 2021. - №14. - С.16.
…………………………………………….