Выдержка из работы:
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. На сегодняшний день, в условиях постоянной рыночной динамики, возрастает потребность в формировании эффективной системы управления персоналом. Современные предприятия ресторанной деятельности все стремительнее расширяются вслед активным экономическим переменам. Их функционал включает не только создание и реализацию товаров/услуг, но и связан с непосредственным межличностным взаимодействием внутри коллектива и за его пределами (поставщики, клиенты, другие организации), образуя тем самым единый производственный процесс. Человек одновременно является и носителем знаний, и производителем, и потребителем.
Термин «персонал» объединяет составные части трудового коллектива, являясь одним из важнейших ресурсов предприятия. Поэтому необходимо уделять большое внимание работе с кадровым составом для оптимизации процессов управленческой деятельности.
……………………………………………..
РАЗДЕЛ 1.
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ ОРГАНИЗАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ РЕСТОРАННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
1.1. Понятие, сущность и основные элементы системы работы с персоналом на предприятии ресторанной деятельности
В современных условиях функционирования экономики важнейшим фактором устойчивого развития предприятий ресторанной деятельности является привлечение и удержание высококвалифицированных специалистов, выступающих важнейшим ресурсом.
По мнению российского ученого в сфере менеджмента А. М. Чернопятова в обществе была смена четырех концепций стратегии управления персоналом (табл. 1.1) [57, c. 54].
Таблица 1.1 – Концепции управления персоналом
№ Название концепции Содержание
1 Использование трудовых ресурсов В организации делали акцент не на человека, а на его функцию, а именно труд, измеряемый затратами рабочего времени и заработной платой.
2 Управление персоналом Сотрудник рассматривается через свою роль – должность, а управление осуществляется через административные механизмы.
3 Управление человеческими ресурсами Человек является не возобновляемым ресурсом – одним из элементов социальной организации в системе компонентов (трудовые функции, социальные отношения, состояние работника).
4 Управление человеком Человек становится основный субъектом компании, а также особенным объектом управления. Теперь стратегия и структура организации основываются на его желаниях (основоположники К. Мацусита, А. Морита).
На наш взгляд, подход к анализу кадров Е.Б. Моргунова заслуживает внимания. Его концепции рассматривают управление персоналом с одной стороны, как «человек как ресурс», а с другой стороны, как «человек как субъект» [41, c. 40].
Отметим, что взгляды на работу с персоналом зарубежных авторов и отечественных немного отличаются, поскольку различны и условия существования предприятий в области финансов, оплаты труда, деловой этики, корпоративной культуры и организации рабочего процесса.
Например, И.Г. Кузина опасаясь на свой большой опыт обучения как руководителей, так и специалистов, полагает, что управление персоналом должно основываться на определенных принципах (рис. 1.1) [31, c. 17].
Рисунок 1.1 – Принципы работы с персоналом
Данные принципы актуальны для организаций, поскольку влияют на развитие личности во время трудовой деятельности, а также формируют корпоративную культуру. Если рассматривать их в системе с современными технологиями и возможностями, они повысят эффективность и результативность управления персоналом.
Система работы с персоналом имеет вариативный характер и зависит от стратегии предприятия, его философии, направления деятельности. Основываясь на известных научных концепциях, можно выделить основные подсистемы, формирующие систему управления персоналом (рис. 1.2).
Рисунок 1.2 – Система управления персоналом
Посредством взаимосвязей между собой данные элементы создают предпосылки к обеспечению качества трудовой жизни. В современных условиях высокий уровень удовлетворенности трудом становится важным фактором, обеспечивающим динамическое развитие предприятий ресторанной деятельности.
……………………………………………..
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Российская Федерация. Государственная Дума. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ (ред. от 08.08.2024, с изм. от 22.11.2024). [Электронный ресурс]. - URL: http://base.garant.ru/12125268 (дата обращения 25.01.2025 г.).
2. Российская Федерация. Государственная Дума. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (с изм. и доп., вступающими в силу с 23.03.2024) [Электронный ресурс]. - URL: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=169453 (дата обращения 25.01.2025 г.).
3. ГОСТ Р ИСО 26000-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Руководство по социальной ответственности. Guidance on social responsibility [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200097847 (дата обращения: 25.01.2025).
4. Акимов, Ф. Я. Кадровый состав организации / Ф. Я. Акимов, Л. А. Попова, М. С. Санталова // Вестник Академии управления и производства. – 2024. – № 1. – С. 9-20.
……………………………………………..