Выдержка из работы:
Рациональное питание белок
Рациональное питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее улучшению его здоровья и профилактике заболеваний.
Рациональное питание предполагает:
1. Энергетическое равновесие
2. Сбалансированное питание
3. Соблюдение режима питания
Первый принцип: энергетическое равновесие
Энергетическая ценность суточного рациона питания должна соответствовать энергозатратам организма. Энергозатраты организма зависят от пола (у женщин они ниже в среднем на 10 %), возраста (у пожилых людей они ниже в среднем на 7 % в каждом десятилетии), физической активности, профессии. Например, для лиц умственного труда энергозатраты составляют 2000 - 2600 ккал, а для спортсменов или лиц, занимающихся тяжелым физическим трудом, до 4000 - 5000 ккал в сутки.
Второй принцип: сбалансированное питание. Каждый организм нуждается в строго определенном количестве пищевых веществ, которые должны поступать в определенных пропорциях. Белки являются основным строительным материалом организма, источником синтеза гормонов, ферментов, витаминов, антител. Жиры обладают не только энергетической, но и пластической ценностью благодаря содержанию в них жирорастворимых витаминов, жирных кислот, фосфолипидов. Углеводы – основной топливный материал для жизнедеятельности организма. К разряду углеводов относятся пищевые волокна (клетчатка), играющие важную роль в процессе переваривания и усвоения пищи. В последние годы пищевым волокнам уделяется большое внимание как средству профилактики ряда хронических заболеваний, таких как атеросклероз и онкологические заболевания. Важное значение для правильного обмена веществ и обеспечения функционирования организма имеют минеральные вещества и витамины………………………………………………..
Список используемой литературы
1. Арнаутова, А. И. Белки и их роль в рационе человека. Москва: Издательство МГУ, 2021.
2. Бобылёв, П. Н. Питание и здоровье: белки в рационе. Санкт-Петербург: Наука, 2020.
3. Буренко, А. С. Основы нутрициологии. Новосибирск: Сибирское университетское издательство, 2019.
4. Вахрушев, К. А. Физиология питания. Екатеринбург: УрФУ, 2022.
5. Гурев, С. Н. Белки и аминокислоты. Ростов-на-Дону: Феникс, 2020.
6. Долгова, И. В. Питание человека и его влияние на здоровье. Казань: Казанский университет, 2023.
7. Карташев, Л. А. Питание и питание спортсменов. Москва: ФиС, 2021.
8. Коротков, М. И. Рациональное питание в современном мире. Воронеж: Воронежское издательство, 2022.
9. Лебедев, А. В. Основы диетологии. Москва: Медицина, 2021.
10. Никифоров, В. Т. Белки: химия и биология. Челябинск: Челябинское универсальное издательство, 2018.
11. Петрова, А. Д. Питание и иммунитет. Москва: Научный мир, 2020.
12. Сергеева, О. М. Белки и их значение для организма. Москва: Издательство РУДН, 2021.
13. Соловьёв, В. Ю. Нутрициология: основы науки о питании. Тверь: Тверское губернское издательство, 2019.
14. Тихомирова, Е. А. Рациональное питание для детей и подростков. Пермь: Пермский государственный университет, 2022.
15. Ярославцева, Н. И. Белки и их источники в рационе. Уфа: Башкирское научное издательство, 2023.