1 тема Функциональное питание, функциональные ингредиенты, функциональные продукты питания. Термин и их расшифровка на конкретном примере 2 тема Диетического питание, диетические продукты питания. Термины и их расшифровка на конкретном примере.

Тема работы:

1 тема Функциональное питание, функциональные ингредиенты, функциональные продукты питания. Термин и их расшифровка на конкретном примере 2 тема Диетического питание, диетические продукты питания. Термины и их расшифровка на конкретном примере.

Номер работы:

1398128

Раздел:

Практические задания   →   Технология Пищевого Производства

Год сдачи:

27.10.2024

Количество страниц:

20 стр.

Содержание:

Содержание

Введение...................................................................................................................3
1. Функциональное питание...................................................................................5
2. Функциональные ингредиенты..........................................................................6
3. Функциональные продукты питания...............................................................11
Заключение.............................................................................................................15
Список литературы................................................................................................16

Выдержка из работы:

Большая часть населения России в результате технологической обработки, использования неполноценного по химическому составу пищевого сырья, влияния других причин, не получает необходимое количество незаменимых компонентов пищи, что приводят к болезням, преждевременной старости и сокращению жизни. Положение усугубляется низким культурным уровнем населения в вопросах рационального питания и отсутствием навыков ведения здорового образа жизни.
В настоящее время пищевые продукты интенсивно исследуются на предмет дополнительных физиологических преимуществ, которые могут снизить риск хронических заболеваний или иным образом оптимизировать здоровье. Именно такие исследования привели к глобальному интересу к растущей категории продуктов питания, называемой «функциональными продуктами».
.................
1. Функциональное питание

В последние годы во всем мире получило широкое развитие так называемое функциональное питание, под которым подразумевается систематическое употребление пищевых продуктов, оказывающее регулирующее действие на организм в целом или на его отдельные системы и органы. Все продукты можно разделить на две большие группы:
- общего назначения.
- функционального питания.
Функциональное питание включает продукты питания, которые при систематическом употреблении оказывают лечебно-профилактический эффект посредством целенаправленного улучшения физиологических функций организма и его отдельных органов и систем [3].
..................................
5.Скальная, М.Г. Макро- и микроэлементы в питании современного человека: эколого-физиологические и социальные аспекты [Текст] / М.Г. Скальная, С.В. Нотова; под ред. В.А. Тутельяна, А.В. Скального. - М. : РОСМЭМ, 2004. - 310 с.
6.Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии [Текст] : учеб. для вузов / А.Ф. Доронин [и др.]; под ред. А.А. Кочетковой. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 288 с.
7.Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 280 с.