Выявление содержания антибиотиков в молоке

Тема работы:

Выявление содержания антибиотиков в молоке

Номер работы:

1380539

Раздел:

Дипломные работы для колледжа   →   Ветеринария

Год сдачи:

21.10.2024

Количество страниц:

54 стр.

Содержание:

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 2
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 4
1.1. Современное состояние и тенденции производства молока в России и мире 4
1.2. Влияние антибиотиков на качество молока и здоровье человека 6
1.3 Методы выявления антибиотиков в молоке 9
1.4. Использование антибиотиков в животноводстве 17
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 21
2.1 Методы и объекты исследования 21
2.2. Результаты собственных исследований 35
2.2.1 Органолептические показатели молока 35
2.2.2 Физико-химические показатели молока 37
2.2.3. Микробиологическое исследование молока 38
2.2.4 Результаты санитарно-гигиенических исследований оценки качества молока 40
2.2.5 Результат исследования молока на антибиотики 42
2.2.5.1 Исследование молока с помощью иммунохроматографического метода. ХЕМА – тест ? - лактамы 42
2.2.5.2 Иммунохроматографический тест для полуколичественного определения Тетрациклина в молочных продуктах. ХЕМА – тест Тетрациклин 44
2.2.5.3 Иммунохроматографический тест для полуколичественного определения Тилозина в молочных продуктах. ХЕМА – тест Тилозин 45
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ 49
ВЫВОДЫ 52
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 54

Выдержка из работы:

ВВЕДЕНИЕ

Молоко и молочные продукты считаются продуктами здорового питания, а входящие в их состав питательные вещества являются сбалансированными и находятся в легкоусвояемой форме. Молочные продукты со-держат необходимые питательные вещества для всех возрастных групп и представляют собой важную часть повседневного питания. Однако применение антибиотиков для лечения продуктивных животных, при несоблюдении инструкции по их применению, создает риск попадания остаточных количеств антибиотиков в пищу человека [5, 7.].
При употреблении такой продукции в пищу в организме человека развиваются различные аллергические реакции, дисбактериоз, и что самое страшное устойчивость к их воздействию. Так же наличие антибиотиков в молоке представляет опасность для молочной промышленности и приводит к серьёзным экономическим потерям, так как при снижении жизнеспособности заквасочной микрофлоры происходит нарушение технологических процессов производства молочных продуктов.
…………………………………………………………

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние и тенденции производства молока в России и мире

Получение молока высокого качества следует рассматривать как проблему, имеющую большое народнохозяйственное значение, так как от качества сырья зависит выпуск высококачественных молочных продуктов.
Кроме того, это имеет большое социально-экономическое значение с точки зрения обеспечения населения биологически полноценными продуктами питания [9, 18].
В августе 2014 года, наша страна ввела продовольственное эмбарго в отношении стран, крупных поставщиков молочной продукции. Был взят курс на импортзамещение, однако, отечественные производители увеличили импорт пальмового масла и других дешевых растительных жиров. Ввиду чего, стал производиться массовый фальсификат с этикеткой молочной продукции. Если в 90-е годы выбор продуктов на полках магазинов был минимален, то сегодня, несмотря на контрсанкции, он огромен. Благодаря развитой торговле можно найти любой продукт в любое время суток. При этом вопрос качества продукции остается открытым.

…………………………………………………………

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Антибиотики в животноводстве: за и против [Электронный ре-сурс]. Режим доступа: https://agrovent.ru/blog/novosti-kompanii/antibiotiki-v-zhivotnovodstve-za-i-protiv/
2. Бабунова В.С., Попов П.А., Осипова И.С. Проблема классифи-кации кормовых добавок, используемых в рационе продуктивных живот-ных// Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». - 2020. -№1(33). - С. 12-16.
3. Бутко М.П., Попов П.А., Лавина С.А. и др. Методические под-ходы к ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя сельскохозяй-ственных животных при инвазионных болезнях // Российский журнал «Проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии». - 2018. -№1(25). - С. 10-17.