Выдержка из работы:
Значение охраны труда в работе повара
1.Охрана труда в работе повара: значение и требования
Поваром может стать лицо, достигшее совершеннолетия. Обязательное условие – наличие медицинской справки без противопоказаний к данной профессии.
Мирная и привлекательная профессия повара таит в себе много опасностей и рисков для здоровья и жизни человека. Четкое соблюдение инструкции по охране труда повара поможет избежать возможных рисков и обезопасить трудовую деятельность на кухне. Именно поэтому при поступлении на работу повар проходит вводный и первичный инструктаж по технике безопасности и повторный - каждые 3 месяца.
Основные опасные факторы на кухне показаны на рисунке 1.
Рисунок 1 - Основные опасные факторы на кухне
Для допуска к работе повару необходимо пройти обучение по охране труда. Без этого он не может быть допущен к выполнению обязанностей. Соблюдение требований охраны труда в данной профессии имеет огромное значение: если работник на пищеблоке нарушает правила безопасности, он рискует не только своей жизнью и здоровьем, но и здоровьем всех, кто ест пищу, приготовленную им.
Работодатель, согласно ст. 212 Трудового кодекса, обязан обеспечить безопасность условий труда на рабочем месте.
…………………………………
2.Личная гигиена повара
Работа поваров, кондитеров требует напряжения мышц рук и ног, а высокая температура, повышенная влажность, загрязненный воздух, большое количество разнообразного оборудования создают дополнительный риск для здоровья работников. Поэтому соблюдение правил санитарии и гигиены дает возможность обеспечить защиту здоровья работника от действия вредных факторов и повысить трудоспособность.
Качество продукции, и ее калорийность непосредственно зависит от выполнения технологических, гигиенических, и санитарных режимов. Поэтому, знание основ производственной, санитарной и личной гигиены необходимы всем работникам пищевых предприятий.