Выдержка из работы:
Введение
На сегодняшний день индустрия общественного питания в России представляет собой огромное количество предприятий с различным уровнем обслуживания, качеством продукции, разнообразием используемого оборудования. Общественное питание сейчас - весьма и весьма развивающееся направление пищевой отрасли. Растет не только число самих предприятий общепита, но заметно расширяется их диапазон.
Актуальность данной работы обусловлена тем, что организация обслуживания участников поэтического вечера в кафе является важным аспектом успешного проведения мероприятий. В таких событиях, где каждый гость ожидает не только насладиться красотой поэзии, но и получить высококачественное обслуживание, необходимо уделить особое внимание деталям и предусмотреть все возможные потребности участников.
…………………………………………………………………….
1 Обзор литературы
Сфера сервиса представляет собой часть экономики, которая включает в себя синтез и оказание всех видов коммерческих и некоммерческих услуг.
Ресторанные услуги являются частью сферы сервиса, основной характеристикой которой является неосязаемость. Наиболее важным качеством сервиса в ресторане является качество обслуживания. На качество обслуживания оказывают влияние качество продукции, качество работы персонала, состояние помещений для обслуживания гостей, организация досуга, месторасположения предприятия.
Управление сервисом на предприятии включает все составляющие взаимодействия с гостями. Каждое заведение для сервиса обслуживания разрабатывает стандарты обслуживания: внешнего вида, обслуживания, сервировки и взаимодействия. Под стандартами обслуживания понимают нормы и правила поведения, которые организация считает обязательными для выполнения в процессе обслуживания клиентов. Стандарт подразумевает не только соблюдение технологии обслуживания гостей, но и отношение персонала к гостям и своей работе. Стандарты обслуживания позволяют не только добиться того, чтобы каждый работник четко знал, что, как и когда он должен делать, но и объективно, совершенно беспристрастно оценить качество его работы, что часто бывает очень сложной задачей в коллективах.
…………………………………………………………………….
Список используемой литературы
1. Дэвид Бодди. Основы управления качеством - СПБ.: «Питер», 2020. – 360 с.
2. Зайцева Т.М. Менеджмент в социально- культурном сервисе и туризме: Учеб. пособие. М.: Академия, 2022. - 240 с.
3. Мельников В.П., Смоленцев В.Г., Схиртлдце А. Г. Управление качеством. – М.: Академия, 2020. – 192 с.
4. Мишин В.М. Управление качеством. – М.:Юнити-Дана, 2022. – 464 с.
…………………………………………………………………….