Традиции русского застолья XIX века. Русский след в истории западно-европейского столового этикета XIX века

Тема работы:

Традиции русского застолья XIX века. Русский след в истории западно-европейского столового этикета XIX века

Номер работы:

1084991

Раздел:

Аттестационные работы   →   Культурология

Год сдачи:

07.07.2023

Количество страниц:

50 стр.

Содержание:

Введение 3
Глава 1. Традиции русского застолья XIX века 7
1.1 Золотой век русского столового этикета 7
1.1.1 Русская душа обеда 7
1.1.2 Космополитичность и сохранение русских традиций 8
1.1.3 Парадные обеды - французский флер 9
1.1.4 Повседневные трапезы - русские кушанья 10
1.1.5 Разные сословия 12

1.2 Утренняя трапеза 13
1.3 Меню, сервировка и этикет званного обеда 14
1.4 Коронационные, исторические и гастрономические обеды 17
1.5 Европейская кухня и русское меню 18
1.6 Чаепитие 22
Глава 2. Русский след в истории западно-европейского столового этикета XIX века 26
2.1 Закусочный стол 26
2.2 Подача а-ля русс или русская подача 30
2.2.1 Князь Куракин 33
2.2.2 Повар Карем - популяризация русской кухни.Сравнение французской и русской подачей 36
2.2.3 Повод для развития и многообразия столовых приборов и столового фарфора в Западной Европе 38

2.3 Казусы истории 39
2.3.1 Сервировка. В России - французская, во Франции - русская 39
2.3.2 Французский и русский куверт 41

Заключение 45
Библиографический список 48
Приложение № 1. Гид Мишлен 2022 - рестораны русской кухни 51
Приложение № 2. Примеры Меню - сезонность продуктов, национальные традиции 52

Выдержка из работы:

Актуальность темы исследования обусловлена первостепенно важной ролью традиций русского застолья XIX века, а также положительного русского следа в истории западно-европейского столового этикета XIX века в свете их современной апробации применительно к этикету? культуре трапез, составления меню и других аспектов проведения обеденных мероприятий