Методы определения содержания хлорида натрия в рыбных продуктах

Тема работы:

Методы определения содержания хлорида натрия в рыбных продуктах

Номер работы:

1079732

Раздел:

Рефераты и реферативные задания   →   Химия

Год сдачи:

25.06.2023

Количество страниц:

13 стр.

Содержание:

Оглавление

Введение 3
1. Аналитические реакции на катион натрия 5
2. Аналитические реакции на анион хлорида 6
3. Методы определения хлористого натрия в рыбных продуктах в соответствии с государственным стандартом 7
Заключение 11
Список использованной литературы 13

Выдержка из работы:

Введение
Посол один из старых способов сохранения рыбы. Поваренная соль извлекает из тканей рыбы часть влаги и, насыщая оставшуюся влагу солью, делает продукт почти недоступным для бактерий. Частичное обезвоживание рыбы задерживает также развитие ферментативных процессов. Стойкость соленой рыбы при хранении зависит от степени насыщенности солью содержащейся в рыбе влаги. Правильно засоленная и сохраняемая в надлежащих условиях рыба может сохраняться несколько месяцев.
…………………………………….
1. Аналитические реакции на катион натрия

Аналитические реакции катиона натрия Na+ Известно ограниченное число аналитических реакций катиона натрия. Микрокристаллоскопическая реакция с цинкуранилацетатом. Катионы натрия дают с цинкуранилацетатом Zn(UO2)3(CH3COO)8 в уксуснокислом растворе желтый кристаллический осадок натрийцинкуранилацетата NaZn(UO2)3(CH3COO)9·9H2O, нерастворимый в уксусной кислоте [5]:
Na+ + Zn(UO2)3(CH3COO)8 + СН3СОО– + 9Н2O = NaZn(UO2)3(CH3COO)9·9H2Ov.
…………………………………..
Список использованной литературы
1. ТР ЕАЭС 040/2016 Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
2. ГОСТ 7631-85 «Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабораторных испытаний».
…………………………………..